Gastronomia

¿Haz probado La Miel en Panal?

MIEL EN PANAL

La miel en panal es en términos simples, la forma más pura de miel disponible. Las abejas arquitectas obreras, construyen pequeños hexágonos para darle a sus crías un lugar para desarrollarse y crecer, para el almacenaje del polen y el néctar, y desde luego, un lugar para almacenar la miel madura. Cuando tu compras un tarro de miel, el apicultor, ya sea ha aplastado los panales para exprimir la miel o bien utilizamos una centrifuga apícola para extractar la miel de los panales. La miel es filtrada y envasada.

En la miel en panal nos saltamos todos estos pasos, tomamos los bastidores cuyos hexágonos están completamente llenos de miel, cortamos ese panal de miel en cuadritos y listo para comer en ese mismo momento. ¡Tu bastidor de miel no ha tenido contacto con manos humanas!

La miel en panal es miel 100% pura empacada en su propio empaque comestible.

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Hace 50 o 60 años, la miel en panal era un producto bastante común. De hecho era más común encontrar miel en panal de lo que era encontrar miel envasada.

Actualmente los únicos apicultores que generalmente producen miel en panal, son apicultores de pequeña o mediana escala. ¿Por qué? Porque para ofrecer un producto de calidad, la miel en panal requiere un proceso más largo y de mayor trabajo, cuidado, y paciencia, en comparación con la miel envasada, esto sin perder de vista la cantidad de energía, trabajo, y néctar empleados por la abeja para la construcción de tan perfecta estructura, se requieren de 8 a 9 kg. de miel para la construcción de 1 kg. de cera. Además, los apicultores que envasamos y comercializamos miel líquida, reusamos estos panales después de extractar la miel, lo que nos permite producir mucha más miel, mucho más rápido, sin la necesidad de estar construyendo panales todo el tiempo.

La miel en panal es una increíble maravilla natural: decenas de

miles de abejas trabajando juntas para construir hexágonos perfectos

que son de la misma exacta forma y tamaño, y que encajan

perfectamente juntos una y otra vez.

¿Porque escoger Miel en Panal?

Porque las abejas producen estos contenedores hexagonales llamados panales, con su propia ‘tapa’, llamado comúnmente opérculo. La miel en panal en lo absoluto ha sido filtrada, de hecho esta miel no ha tenido contacto con manos humanas o cualquier otra materia artificial. Esto significa que todas las propiedades antimicrobianas, así como las propiedades saludables del polen, propóleo, enzimas, etc. se encuentran intactas dentro del panal de miel, es lo que verdaderamente podriamos llamar Miel Cruda o Raw Honey en ingles.

Desoperculando un bastidor de miel en Duxi

Desoperculando un bastidor de miel en Duxi

La miel en panal es una experiencia culinaria mucho más interesante y emocionante. La cera de abeja hace a la miel en panal más aromática que la miel envasada, y el olor, sabor, y aun su consistencia varía dependiendo de las flores que las abejas visitaron para producir esa cera de abeja y esa miel. Adicionalmente al aroma, la cera de abeja tiene una textura, riqueza, y genera una sensación al paladar que la miel envasada no puede. La miel en panal mantiene su forma, entonces en lugar de solamente diluirlo en tu yogurt matinal, actúa más como un delicioso y hermoso ‘adorno’ dulce, en lugar de solo un endulzante genérico.

En este sentido la miel en panal es una excelente opción para hoteles y restaurantes, pueden ofrecer a sus clientes y comensales, una opción gastronómica verdaderamente distinta y novedosa, además de atractiva esteticamente, es tiempo de pensar en mas que blisters para servir la miel, es una excelente materia prima, para ser usada en proyectos gastronómicos por las nuevas generaciones de Chefs creativos.

Panal de Miel con frutos secos como centro de mesa en una Boda

Panal de Miel con frutos secos como centro de mesa en una Boda

¿Y que hay con la cera? ¿Se puede comer?

La cera de abejas es producida por abejas jóvenes de entre doce y dieciocho días de edad. Cuando estas abejas consumen grandes cantidades de miel y néctar, son capaces de producir muy delgadas escamas de cera de sus 8 glándulas productoras de cera en la parte inferior de su abdomen. Utilizan sus patas traseras para juntar la cera, y traerla hacia sus mandíbulas para masticarla y construir esos pequeños hexágonos para formar un panal.

Es completamente seguro comer la cera de abeja. Cuando comemos miel en panal únicamente, te quedara un pedacito de cera en la boca. Lo puedes escupir, masticar como un chicle, o tragártelo. A mucha gente no le gusta esta sensación de cera en su boca, si tú eres una de estas personas, te recomendamos fuertemente no darte por vencido con la miel en panal tan rápido. Cuando se consume en conjunto con otros alimentos (por ejemplo una galleta con queso de cabra, o con un poco de yogurt o avena), no te quedas con nada de cera en tu boca después de haberla comido! ¿entiendes la idea?

Puedes untar la miel en panal en un bísquet caliente, puedes hacer unos sándwiches de crema de cacahuate con un poco de miel en panal ‘untada’, sándwiches de miel en panal, o talvez hornear una pizza con queso de cabra, arugula, y miel en panal; ¡prepárate para ser sorprendido ya que podria tener una gran cantidad de usos en nuestra gastronomía!